Соль, хлорид натрия (NaCl), является ценным соединением ионов натрия и хлорид-иона в соотношении 40%: 60%. Натрий играет ключевую роль во многих физиологических процессах, а также является нейромедиатором, который усиливает ощущение вкуса. Соль полезна для нашего здоровья и основных функций человеческого организма. Среди её многочисленных заслуг при воздействии на наше тело - поглощение калия, выделение слюны, баланс жидкости в организме и доставка питательных веществ в наши клетки и энергии в наши мышцы. Соль является уникально вневременной – она существует с тех пор, как существуют вода и камень, и будет существовать долго после нас. Исторически соль сопровождает человеческую цивилизацию с незапамятных времён. Открытие того факта, что соль может быть использована для хранения продуктов питания, оказало глубокое влияние на прогресс развития человечества и развитие экономики многих стран. Из-за своей ценности, соль часто становилась причиной войн. О важности соли говорит и тот факт, что во времена Рима легионеры получали соль в качестве зарплаты. Современное слово „salary“ (зарплата), происходит от слова „salarium”, которое означало налог или обязательство, оплаченное солью, „salt“. Известно, что римляне своим солдатам платили солью. Когда-то унция соли стоила столько же, сколько и унция золота.
Особенность раствора «Сал Марис» по сравнению с конкурирующими растворами заключается в том, что соль, находящаяся в бутылках и изотонических и гипертонических растворах «Сал Марис», является высокого уровня качества. Солеварня Нин - это живая динамичная экосистема, в которой солнечной и ветровой энергией производится самая качественная натуральная морская соль. Это одна из немногих солеварен в мире, производящих соль традиционным и природно-экологическим образом. Посредством энергии солнца и ветра, морская вода испаряется в больших бассейнах для выпаривания. Чистая окружающая среда, особенные климатические условия со множеством солнечных часов, благоприятным ветром и отличным географическим положением, обеспечивают глобальное первоклассное качество нинской соли. Особенность соли состоит в том, что она дополнительно подкреплена высокой концентрацией природного йода благодаря водоросли (петула). Петула - биологический фильтр, состоящий из микроорганизмов, карбонатных минералов, глины, гипса и зеленой водоросли микроколеус кориум. Она черного цвета, толщиной два миллиметра и является важным элементом в традиционном производстве соли. Петула обеспечивает исключительную чистоту соли и транспортирует многочисленные минералы из грязи в соль (например, железо и марганец), которые являются чрезвычайно важными для человеческого организма.
Цветы соли являются самой лучшей морской солью. Эти цветы появляются только в теплые, "душные" дни в виде тонкого слоя на поверхности воды. Производители цветов соли используют те же традиции и методы, что и их предшественники много веков назад. Цветы соли получаются исключительно в идеальных климатических условиях и собираются рано утром и поздно вечером, когда нет ветра. Эти цветы появляются на поверхности в виде тонкого слоя листьев соли, как лепестки цветов. Они собираются вручную с помощью деревянной лопаты и мелким ситом. Цветы соли, которые находятся в продуктах «Сал Марис», явлаются важным питательным веществом, обогащенным природными минералами. Это самый качественный и самый здоровый вид соли, с повышенной концентрацией природного йода, богатый кальцием и магнием. Цветы соли, имеющие особую ценность из-за содержания кальция и сульфата магния, которых нет в каменной соли, состоят в среднем из более чем 97% хлорида натрия, 0,5% сульфата кальция, 0,3% хлорида магния, 0,2% сульфата mагния и 0,1% хлорида калия. В дополнение к тому, что цветы соли используются в качестве основного сырья в назальном растворе «Сал Марис», они также оказывают благотворное воздействие и используются в ингаляции, регулировании пищеварения, облегчении дисфкомфорта у женщин в период менопаузы и в течение менструального цикла, обновляя тело, снимая напряжение и др.
В солеварни Нин соль производится естественным и экологическим способом и проходит пять этапов. Первые четыре этапа состоят из выпаривания, а пятый представляет собой кристаллизацию, где концентрированная морская вода (рассол) переходит из жидкого состояния в твердое. Чтобы получить 1 мм соли, необходимо испарить 8 мм воды. В солеварни Нин соль собирают многократно, a первый урожай собирается при образовании слоя морской соли в 15-20 мм. До "жатвы", то есть собирания соли, выпускает раствор, чтобы соль отжалась и стала сухой. После сбора соли ее оставляют определенное время, чтобы из нее вышла
жидкость, и затем, когда она высохнет, ее транспортируют на склад. Производству морской соли содействуют высокие температуры и ветры, особенно "сухой" южный ветер, мистраль и легкая буря. Сезон "жатвы" занимает в среднем 63 дня, в течение весны, лета и в начале осени.
